HomeAlbertos Rouladen
Rezept für Albertos Rouladen
Hackfleisch, Kapern, etwas Kapernlake, Thymian fein gehackte Petersilie, Eigelb, Mehl , Weinbrand gut zusammen mischen, mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Rouladen mit der Olivenpaste großzügig bestreichen. Gewürztes Hackfleisch darauf verteilen, normal einrollen , mit Küchengarn binden. Außen mit Salz , Pfeffer würzen.
Rouladen in einem Topf mit Fett scharf anbraten. Fein gehackte Zwiebeln dazu geben. Solange anbraten, bis die Zwiebel eine dunkele Farbe angenommen haben. Mit Brühe ablöschen , circa 10 Minuten kräftig einkochen.
Wein dazu geben, 10 Minuten ebenfalls kräftig einkochen lassen , mit dem Tomatenmark zugedeckt mindestens 1 St,e auf milder Hitze köcheln lassen. Garprobe machen , eventuell etwas länger garen lassen.
Rouladen rausnehmen , warm stellen.
Die Soße für weitere 10 Minuten einkochen (reduzieren).
Rouladen dazu geben , etwas 10 Minuten ziehen lassen.
Zutaten
| 4große | Roulade(n) vom Rind |
| 300g | Hackfleisch vom Schwein |
| 300g | Oliven, schwarz ohne Stein |
| 200g | Zwiebel(n) |
| 200ml | Brühe |
| 250ml | Wein, rot, trocken |
| 50g | Kapern |
| 1 | Eigelb |
| 1EL | Tomatenmark |
| 2TL | Mehl |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1TL | Thymian |
| 1Bund | Petersilie |
| 2EL | Weinbrand |
| Salz und Pfeffer |
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