Thai - Gurkenrelish - ajat thaeng gwa

unverzichtbar als Dip - Beilage zu tort man plah, satay und anderen Thai-Leckereien

Wasser, Essig, Zucker , Salz etwa 2 Min. köcheln lassen. Abkühlen , abschmecken. Die Sauce sollte süß-sauer schmecken.

Die Gurke, geschält oder ungeschält, der Länge nach vierteln, entkernen , in feine Scheibchen, die geschälten Schalotten in feine Spalten schneiden. Die Chilis evtl. entkernen , in dünne Ringe schneiden.

Vermengt werden die Zutaten für das Relish erst kurz vor dem Servieren. Das Relish bitte nicht so dick wie z. B. Gurkensalat anrühren. Die Gurken- , Schalottenscheibchen dürfen gerne etwas in dem Zucker-Essig-Sirup schwimmen.

Zutaten

½kleine	Salatgurke(n)
5kleine	Schalotte(n) (Thai-Schalotten), rot
2	Chilischote(n) (Thai-Chili), long red
60ml	Wasser
⅛Liter	Essig (Reisessig), hell
50g	Zucker
1Prise	Salz

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