Rehrücken

(Igelkuchen)

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Butter, Eigelb , Zucker schaumig rühren, dann Mehl , Backpulver zufügen. Anschließend Kakao, Mandeln, kleingehackte Schokolade , Vanillezucker, unterrühren, den Eischnee zuletzt unterheben. In eine gefettete Rehrückenform füllen.

Ca. 50 Minuten bei 200 Grad auf der 3. Schiene mit Unterhitze backen. Achtung:in den ersten 20 Minuten den Backofen nicht aufmachen, da der Kuchen sonst zusammensackt.

Am nächsten Tag mit Schokoglasur bestreichen , mit Mandelstiften spicken.

Zutaten

200g	Butter
180g	Zucker
4	Ei(er), getrennt
200g	Mehl
1TL	Backpulver
60g	Schokolade (Blockschokolade)
30g	Kakaopulver
60g	Mandel(n), gehackt
1Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Kuchenglasur (Schoko)
1Pck.	Mandel(n), gestiftelt
	Fett für die Form

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