Pa amb oli

Brot mit Öl - das mallorquinische Butterbrot

Eine dicke Scheibe Brot toasten (auf Mallorca nimmt man das pan moreno, ein dunkleres, ungesalzenes Brot - es geht aber mit jeder anderen Brotsorte auch), oder in der Pfanne mit Öl rösten , mit der Knoblauchzehe einreiben (kann man natürlich weglassen, ist auf Mallorca auch nicht immer üblich). Olivenöl , Salz darübergeben.

Die Tomate aufschneiden , mit der Schnittfläche darüber reiben. Dabei den Saft , das Fruchtfleisch herausdrücken, die Tomatenhaut wegwerfen. (Die Tomate sollte sehr aromatisch sein, auf Mallorca gibt es dafür spezielle Tomaten, die ramellets). Manche geben erst jetzt Salz , Öl dazu, aber eigentlich soll die Tomate beides ins Brot hineindrücken. Wer will, schneidet sie einfach in kleine Würfel, anstatt sie zu reiben.

Auf Mallorca traditionell nicht üblich, aber sehr gut: Etwas klein gehackten, frischen Rosmarin darübergeben , Pfeffer aus der Mühle.

Man kann das Pa amb oli so pur essen, oder mit Käse/Schinken. (Tomate ist trotz des Namens fast immer dabei). Auch Ziegenfrischkäse ist einen Versuch wert.

Als Beilage passen Oliven, saure Gürkchen, Kapern oder Kapernäpfel oder der sauer eingelegte Meeresfenchel (bei uns wohl nur übers Internet zu bekommen).

Bon profit! (Guten Appetit auf mallorquinisch)

Zutaten

1Scheibe/n	Brot (Bauernbrot/Graubrot)
1	Tomate(n)
	Olivenöl
	Meersalz oder Fleur de Sel
1Zehe/n	Knoblauch
evtl.	Rosmarin
evtl.	Käse (Hartkäse)
evtl.	Schinken, (Serranoschinken oder Pata negra)
evtl.	Pfeffer, aus der Mühle
evtl.	Ziegenfrischkäse, als Alternative zum Hartkäse

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net