Auberginen - Auflauf

würzig und pikant mit Wurzelgemüse, Chili und Ingwer

1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili , Ingwer darin kurz anbraten, dann die Gemüsewürfel dazugeben , ca. 5 Minuten unter Rühren braten. Tomatenmark, Senf , Sardellenpaste unterrühren. Eine Prise Zucker dazugeben , durchrühren. Mit Tomatenpüree , Wasser aufgießen , ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze abdrehen. Nach Bedarf mit Salz , Pfeffer abschmecken. Frische Kräuter nach Belieben untermischen.

Unterdessen die Aubergine waschen , in dünne Scheiben schneiden (max. 5 mm), in 2 EL Olivenöl portionsweise von beiden Seiten anbraten.

In eine Auflaufform unten eine Schicht Auberginen geben, leicht salzen, etwas Gemüsesugo drüber gießen , glattstreichen, mit etwas Käse bestreuen. Nächste Schicht Auberginen auflegen, salzen usw. bis alle Auberginenscheiben verbraucht sind. Mit Käse abschließen.

Bei 200 Grad im Backrohr überbacken, bis der Käse eine schöne Farbe angenommen hat.

Eignet sich als warme Vorspeise, mit Polenta oder Weißbrot , einem Salat als Hauptgericht, ist aber auch als Gemüsebeilage zu Fisch oder Fleisch sehr gut.

Zutaten

1	Aubergine(n)
3EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), klein gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1Stück	Ingwer, ca. 1 - 2 cm, gehackt
1	Chilischote(n), in dünnen Ringen und n.B. entkernt
100g	Knollensellerie, klein gewürfelt
2	Karotte(n), klein gewürfelt
1Stange/n	Lauch, klein, in Ringe geschnitten
200g	Tomate(n), passiert
2EL	Tomatenmark
1EL	Senf (Dijon-Senf)
1TL	Sardellenpaste
250ml	Wasser
100g	Käse, gerieben
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
evtl.	Kräuter, frisch

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