Mandeleis

sehr cremig und fein

Alles, bis auf den Rum , Limettenschale, miteinander aufkochen, Vanilleschote herausnehmen , die Masse gut aufmixen. Rum, Limettenschale , Vanilleschote dazu geben. Idealerweise über Nacht kühl stellen.

Limettenschale , Vanilleschote entfernen , die Masse in der Eismaschine frieren.

Schmeckt hervorragend mit Waldbrombeersauce , zarten Topfenknödeln.
Im Prinzip kann dieses Rezept auch mit Sesammus, Haselnussmus, Macadamianussmus , entsprechenden Aromen bereitet werden.

Zutaten

60g	Zucker, (oder 30 g Läuterzucker + 20 g Invertzucker + 10 g Glukose)
50ml	Sahne, (Obers, kann durch Milch ersetzt werden)
250ml	Milch
75g	Mandel(n) - Mus, weißes
2cm	Marzipan - Rohmasse, von einer kl. Rolle
1Msp.	Salz
¼	Vanilleschote(n), (Tahitivanille)
2EL	Rum, weißer
1Stück	Limette(n) - Schale

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