HomeCrème brûlée kinderleicht
Alle Varianten auf den einfachsten Nenner gebracht
Währenddessen die Milch mit Zucker , Vanilleschote (längs aufschneiden) heiß werden lassen , auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Eigelb mit Ei , Sahne verquirlen. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen, das Mark auskratzen , in die Milch geben. Dann die heiße Milch langsam unter die Eiersahne rühren. Die Masse nun in 6 passende Puddingförmchen füllen. In das Wasserbad im Backofen etwas Küchenkrepp einlegen , die Förmchen draufstellen.
Eventuell noch etwas kochendes Wasser in das Wasserbad nachfüllen, das Wasser sollte etwa so hoch stehen, wie die Masse in den Förmchen (besser etwas zu wenig, es soll nicht bei jeder Bewegung in die Förmchen schwappen).
Den Backofen gleich auf 125ºC zurückschalten , die Creme ca. 35-40 Minuten darin stocken lassen (sie wird später beim Erkalten noch fester). Dann aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen , länger kalt stellen (je kälter die Creme, desto besser).
Vor dem Servieren ca. 2-3 mm dick mit weißem (!) Zucker bestreuen , diesen entweder unter dem Grill im Backofen (dazu den Grill am besten vorheizen, bis er glüht , dies alles - wenn möglich - bei offener Backofentüre) oder mit einem entsprechenden Brenner karamellisieren lassen. Kurz abkühlen lassen , möglichst schnell verzehren.
