Gató d`ametles

Original mallorquinisches Rezept für den traditionellen Mandelkuchen

Die Eier trennen. Nur die Eigelbe mit dem Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Die gemahlenen Mandeln, den Zimt , die Zitronenschale unterrühren. Das Eiweiß steifschlagen , dann vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Den Teig in eine gefettete , mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 25 cm) füllen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 1 St,e bei ca. 160°C auf mittlerer Schiene backen. Danach bei halb geöffneter Ofentür im Ofen langsam abkühlen lassen.

Den Kuchen dann aus der Form nehmen , vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben.

Dazu passt ein leckerer Milchkaffe.

Anmerkung: Traditionell wird dieser Kuchen ohne Mehl gebacken.

Zutaten

6	Ei(er)
150g	Zucker
200g	Mandel(n), gemahlene, nicht geröstete
½	Zitrone(n), die geriebene Schale davon
25g	Puderzucker
1Prise	Zimt
	Fett für die Form

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