Gebeizter Lachs

mal anders...

Das Lachsfilet waschen , von Gräten entfernen.

Salz, Zucker, Pfeffer , die abgeriebene Schale von Zitrone , Orange mischen. Die Gewürze in einem Mörser kleinmahlen (man kann sie auch in einem Gefrierbeutel mit einem Fleischklopfer klein klopfen). Die Kräuter grob hacken, zu den Gewürzen der Salzmischung geben , untermischen.

Das Lachsfilet nun z.B. auf ein Backblech legen , die Gewürzmischung auf dem Fischfilet verteilen (es kann ruhig dick Salz auf dem Filet liegen). Den Lachs mit Klarsichtfolie abdecken , 24 St,en an einen kühlen Ort stellen.

Nachdem der Lachs 24 St,en gebeizt hat, mit kaltem Wasser abwaschen, sodass kein Salz , Gewürz mehr am Fisch ist. Jetzt ist er verzehrfertig , kann mit einem Lachsmesser oder einem scharfen Küchenmesser in dünne Scheiben geschnitten werden.

Tipp: Das Rezept kann natürlich auch abgewandelt werden, z.B. mehr Sternanis, Nelken oder Orangenschale sowie andere Kräutern. Probiert es einfach aus der Lachs schmeckt fantastisch.

Zutaten

1	Lachsfilet
500g	Salz
500g	Zucker
2	Orange(n), die abgeriebene Schale davon
2	Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
3	Sternanis
6	Nelke(n)
	Kardamom, 2 Kapseln davon
1TL	Pfeffer
½Bund	Kräuter, gemischte (Kerbel, Dill und Petersilie)

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