Spaghettisalat mediterran

Rezept für Spaghettisalat mediterran

Die Spaghetti al dente kochen , auskühlen lassen.

Die Tomaten abtropfen lassen , in kleine Stücke schneiden. Das Öl nicht weggießen, sondern mit den Tomatenstücken, Salz, Pfeffer, Knoblauch , Chili gut vermengen , zu den Spaghetti geben. Alles gut vermengen.
Danach die Pinienkerne rösten , mit untermengen. Der Rucola wird etwas klein geschnitten oder gerupft , erst kurz vorm Servieren in den Salat geben.
Der Parmesan wird gerieben , in eine kleine Schale gegeben. Ich stell ihn immer getrennt vom Salat auf den Tisch, damit sich jeder selber etwas dazu geben kann. Es mag ja nicht jeder Parmesan.

Zutaten

500g	Spaghetti
350g	Tomate(n), getrocknete, eingelegt in Öl
2Handvoll	Rucola, ca., je nach Belieben
n. B.	Pinienkerne, auch Sonnenblumenkerne
	Salz und Pfeffer
1	Knoblauchzehe(n)
1kleine	Chilischote(n), gewürfelt
	Parmesan

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