HomeEier in Honigsenfsauce
kinderfreundlich und raffiniert
Die Eier hart kochen.
Die Butter im Topf zerlassen, nach , nach das Mehl einstreuen , rühren. Kurz anschwitzen lassen , unter ständigem Rühren langsam die Brühe zugeben. Aufkochen lassen, damit das Mehl bindet, dann die Platte auf die niedrigste Stufe stellen, 100 ml Milch , die Crème fraîche hinzufügen , verrühren. Dann mit den beiden Senfsorten , Pfeffer sorgfältig abschmecken Bei Bedarf ein wenig salzen, dabei aber bedenken, dass der Schinken recht salzig ist.
In einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz die Schinkenwürfel anbraten, bis sie etwas braun , knusprig sind. Die Petersilie waschen , hacken.
Das Kartoffelpüree auf Teller füllen, die Eier vierteln , darauf legen , mit der Senfsauce anrichten. Alles mit den Schinkenwürfeln , der gehackten Petersilie bestreuen.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln |
| 200ml | Milch |
| 1Prise | Muskat |
| 6EL | Butter |
| 6EL | Mehl für die Mehlschwitze |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 100ml | Milch |
| 1Becher | Crème fraîche |
| 5TL | Senf (Honigsenf) |
| 2TL | Senf, mittelscharf |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Bund | Petersilie |
| 250g | Schinken, gewürfelt |
| 8 | Ei(er) |
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