HomeHirschgulasch mit Pflaumen
Rezept für Hirschgulasch mit Pflaumen
Das Hirschfleisch klein schneiden , im Öl kräftig anbraten. Die Zwiebeln schälen, klein hacken , nach , nach zum Fleisch geben. So lange mitbraten, bis sie glasig sind. Mit dem Wildfond , dem Rotwein mit den Pflaumen aufgießen. Die Mandeln, ein Lorbeerblatt, 1/2 Zimtstange , einige Wacholderbeeren dazugeben , kurz aufkochen lassen. Für ca. 60 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist , die Zwiebeln zu einer sämigen Konsistenz verkocht sind. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Dazu reiche ich Semmelknödel.
Zutaten
| 800g | Gulasch (Hirsch) |
| 20 | Pflaumen, getrocknete |
| 600g | Zwiebel(n) |
| 300ml | Wein, rot |
| 1Glas | Wildfond |
| 100g | Mandel(n), ganze |
| 2EL | Öl |
| 1 | Lorbeerblatt |
| einige | Wacholderbeeren |
| ½Stange/n | Zimt |
| Salz und Pfeffer |
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