HomeRisotto alla Neapoletana
Risotto aus Neapel
2 Tassen Fleischbrühe angießen , den Reis bei offenem Deckel fertig garen, dabei nach , nach die restliche Brühe dazugeben.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen , die zweite Zwiebel dazugeben , glasig schwitzen. Das Muschelfleisch, die Krabben , die abgetropften Erbsen dazugeben. Die Sahne angießen, salzen , pfeffern. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
Die Sauce mit dem fertigen Reis vermischen , servieren.
Zutaten
| 50g | Butter |
| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 300g | Reis (Rundkornreis) |
| 1Tasse | Wein, weiß |
| 2EL | Tomatenmark |
| 1Liter | Fleischbrühe, gut gewürzte |
| 3EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 150g | Muschel(n) (nur das Muschelfleisch) |
| 150g | Krabben |
| 1kl. Dose/n | Erbsen |
| 1Tasse | Sahne |
| ½TL | Salz |
| Pfeffer |
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