HomeAlbertos Lammfilet mit Balsamico - Honigsauce
Rezept für Albertos Lammfilet mit Balsamico - Honigsauce
Kartoffeln mit oder ohne Schale garen (evtl. schälen) , erkalten lassen.
Paprikaschoten vom Strunk , Kernen befreien. In grobe Stücke schneiden. Möhren schälen , in feinen Scheiben schneiden. Zwiebel schälen , in sehr grobe Stücke schneiden.
In einem Topf, mit etwas Olivenöl, Knoblauch , Möhren anbraten. Paprikaschoten, Zwiebel dazugeben , sehr bissfest garen. Die Kartoffeln in sehr groben Stücken dazugeben , etwas mitbraten lassen. mit Salz , Pfeffer würzen. Petersilie dazugeben , unterrühren. Zur Seite stellen , warm halten.
Lammfilet in einer Pfanne mit etwas fett , Lorbeer schön zart anbraten. Auf circa 80/100 Grad zugedeckt warm stellen. Mit Küchenpapier die Bratreste , etwas Fett entfernen.
Eine Tasse Balsamico einkochen, bis nur ein Rest sirupartige Flüssigkeit übrig bleibt. Eine Tasse Brühe dazugeben , 5 Minuten einkochen. Eine Tasse Honig einrühren , noch circa 5-7 Minuten einkochen. Evtl. mit Salz , Pfeffer ergänzend würzen.
Zutaten
| 600g | Lammfilet |
| 6Blätter | Salbei |
| 5Zehe/n | Knoblauch |
| 1Tasse/n | Balsamico |
| 1Tasse/n | Brühe |
| 1Tasse/n | Honig, (flüssig) |
| 700 | Kartoffeln |
| 3 | Paprikaschote(n) (rot, gelb, grün) |
| 1 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel) |
| 2 | Möhre(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
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