HomePilzpfanne mit Lauch und Kartoffeln
Rezept für Pilzpfanne mit Lauch und Kartoffeln
Das Öl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen , die Kartoffeln etwa 3 Minuten bei starker Hitze anbraten. Öfter wenden. Dann die Zwiebeln hinzufügen , kurz mitbraten. Nun das restliche Gemüse zufügen , bei geschlossenem Deckel etwa 3-5 Minuten anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Muskat , wenig Rosmarin würzen , zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten, bis die Kartoffeln weich sind , die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Nun Creme legére (oder Creme fine zum Verfeinern) , die Kräuter unterrühren. Noch etwa 2 Minuten ohne Deckel dünsten , servieren.
Die Champignons können zum Teil durch Austernseitlinge oder Shiitake ersetzt werden. Wer mag, lässt den Löffel Creme legére weg, aber ich finde, der kleine Pep muss sein. Und wer nicht ganz so auf seine Linie achten muss, darf sich auch ganz zu Beginn ein wenig kleingewürfelten durchwachsenen Speck anbraten , mitdünsten.
