Feigensenf

Ideal zu Gegrilltem

Feigen grob würfeln, die Schalotten fein schneiden , beides in Öl anschwitzen, mit Zucker bestreuen , karamellisieren lassen. Mit dem Balsamico ablöschen, Ingwer dazugeben, salzen. 15 Minuten köcheln lassen, dann müssten die Feigen schön weich sein.
Grob durchpürieren, kann ruhig noch etwas stückig sein.
Mit den verschiedenen Senfsorten mischen , noch heiß in Gläser füllen.
Passt besonders zu Gegrilltem von Lamm, Rind etc...
Ergibt ca. 2 Gläser - Haltbarkeit ca. 3 - 4 Wochen im Kühlschrank.

Zutaten

300g	Feigen, reif
2	Schalotte(n)
3EL	Zucker, braun
1TL	Salz
6EL	Balsamico, weißer oder anderer milder Essig (Himbeere)
2EL	Senf, scharf (Dijon- oder Löwensenf)
1EL	Senf, mittelscharf
3EL	Senf, süß, körnig
etwas	Ingwer, geriebener

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