HomeToskanischer Pfeffertopf mit Rindfleisch
Peposo
Als oberste Lage Knochen, Majoran , Thymian, dann mit dem Wein auffüllen, das Fleisch sollte gerade bedeckt sein.
Auf dem Herd zum Kochen bringen, mit einer doppelten Lage Alufolie , dem Deckel verschließen, in den auf 140° vorgeheizten Ofen schieben , 8-9 Std. garen lassen. Die Folie , der Deckel sollten gut abdichten, damit der Inhalt nicht austrocknet.
Nach der Garzeit gegebenenfalls Fett abschöpfen , die Knochen, sowie Thymian, Majoran, Rosmarinzweige , Lorbeerblätter entfernen. Den Sud abschmecken.
Die Fleischstücke mit dem Sud servieren.
Dazu gebratene Kartoffeln, Polenta, frisches Brot, Karotten oder auch Nudeln reichen.
Schmeckt genial , mit frischem Kartoffelbrot unschlagbar.
Dazu Bier oder ein kräftiger Rotwein.
Man kann auch Lamm nehmen. Die Mengen an Pfeffer , Knoblauch wirken sich nicht dramatisch aus, das Gericht ist wesentlich milder als man vermuten mag.
Zutaten
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