HomeCurry - Nudelsalat
mit Hähnchenfilet, Eiern und Mandarinen
Das Hähnchenfilet in etwas Brühe mit etwas Salz gar ziehen lassen, in Streifen schneiden.
Die Eier kochen, abschrecken , in Scheiben schneiden oder würfeln.
Die Mandarinen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
Alles abkühlen lassen.
Für das Dressing das Öl erhitzen , die gewürfelten Zwiebeln darin dünsten, bis sie durchsichtig , weich sind. Currypulver zugeben , anrösten.
Mit Essig , Mandarinensaft ablöschen, etwas einköcheln lassen.
Nun den Senf , die Marmelade unterrühren , ein paar Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen , abkühlen lassen.
Salatcreme unterrühren.
Alles mit den restlichen Zutaten vermengen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Salat kalt stellen , möglichst ein paar St,en ziehen lassen.
Tipp:
Wenn einem das Dressing zu wenig oder zu dick erscheint, kann man es auch noch beliebig mit etwas Mandarinensaft oder der entstandenen Hühnerbrühe verlängern.
Zutaten
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