HomeOsterlämmer aus Hefeteig mit Aprikose
Rezept für Osterlämmer aus Hefeteig mit Aprikose
Hefe , Zucker in der Milch auflösen, in die Mulde gießen, mit etwas Mehl bedecken, 15 Minuten gehen lassen.
Geschmolzene Butter, Eigelb, Safran , Salz zum Mehl geben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten, zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten , schlagen. Zugedeckt nochmals 40 Minuten gehen lassen.
Den Teig zusammenkneten, in 7-8 Teile teilen , diese 0.5 cm dick ausrollen. Mittels einer selbst hergestellten Schablone Lämmer ausschneiden, Ohren , Schwanz ausformen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Aprikosen abtropfen lassen, in Spalten schneiden , auf den Lämmern verteilen. Butter, Kokoscreme, Mehl , Zucker zu Streusel verkneten , verteilen. Jeweils 1 Streuselkügelchen als Auge aufsetzen.
Das Eigelb mit Milch verquirlen, Kopf , Beine damit einpinseln. Lämmer nacheinander auf unterster Schiene im vorgeheizten Backofen backen.
Bei 180°C ca. 12-15 Min.
Herausnehmen, auskühlen lassen , mit Puderzucker bestäuben
Zutaten
| 500g | Mehl, (Weizenmehl) |
| 42g | Hefe |
| 80g | Zucker |
| 180ml | Milch, (lauwarm) |
| 100g | Butter |
| 3 | Eigelb |
| 1Msp. | Safranpulver |
| 1Prise | Salz |
| 1Dose | Aprikose(n) |
| 150g | Butter |
| 150g | Kokoscreme, feste |
| 300g | Mehl, (Weizenmehl) |
| 150g | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 2EL | Milch |
| 1EL | Puderzucker |
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