Biskuitkuchen

mit feiner Apfelfülle

Kleingeschnittene Äpfel mit 600 ml Wasser, 3 EL Zucker , 1 Prise Zimt weich dünsten, dann abkühlen lassen. Die Apfelstücke herausnehmen , den Saft mit Milch auf insgesamt 600 ml auffüllen. Mit dem Grießpuddingpulver (mit etwas Wasser glatt angerührt) unter ständigem Rühren einen Pudding kochen, Vanillinzucker einrühren , auch erkalten lassen.

Eiweiß mit 130 g Zucker steif schlagen. Eigelb vorsichtig untermengen. Zitronenschale, Mehl , Maizena mit Backpulver vermischen , auch vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form streichen (ich nehme eine quadratische 24er Form).

Im vorgeheizten Rohr bei 170°C Umluft ca. 15-20 Min. backen.

Auskühlen lassen. Dann 1x durchschneiden.

Gelatineblätter in etwas kaltem Wasser einweichen. Schlagsahne oder Rama Creme fine steif schlagen , den kalten Grießpudding unterheben. Gelatineblätter ausdrücken , im aufgewärmten Rum mit etwas Wasser auflösen - nicht kochen. In die Creme einrühren.

Einen eckigen Tortenring wieder um den Kuchen geben. Mit der Creme füllen, die Apfelstücke darauf geben , glatt streichen (dabei etwas hineindrücken). Den 2. Kuchenboden darauf geben , etwas andrücken. Einige St,en kalt stellen.

Zum Schluss mit der Kuchenglasur überziehen.

Tipp: Etwas von der Creme überbehalten , die Torte damit nach Belieben verzieren.

Zutaten

90g	Mehl
30g	Speisestärke (Maizena)
1TL	Backpulver
130g	Zucker
3	Eigelb
3	Eiweiß
½	Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
500g	Äpfel, klein geschnittene
3EL	Zucker
1Prise	Zimt
600ml	Wasser
250ml	Schlagsahne oder Rama Creme fine zum Schlagen
2Pck.	Vanillinzucker
1 ½Pck.	Puddingpulver (Grießpudding, alternativ Vanille)
6Blätter	Gelatine
2EL	Rum
	Kuchenglasur (Schokolade)
n. B.	Milch

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