HomeAnelli di Ricotta
Rezept für Anelli di Ricotta
Inzwischen den Spinat gut ausdrücken , grob hacken. Ricotta, Mascarpone, Spinat, Dotter , 1 EL Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer , geriebener Muskatnuss gut würzen.
Das Backrohr auf 220° vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
In wenig Öl nacheinander 6 dünne Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit Fülle bestreichen, von beiden Seite 2-3 cm einschlagen , einrollen. Die Rollen in jeweils 4 Teile schneiden, mit der Schnittfläche nach oben knapp nebeneinander in die Form setzen. Die Röllchen mit dem restlichen Parmesan bestreuen, mit einigen Butterflöckchen belegen , im vorgeheizten Rohr ca. 10 Minuten überbacken.
Dazu passt am besten Salat.
Zutaten
| 70g | Mehl |
| 200ml | Milch |
| 1EL | Butter, zerlassen |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Spinat, bereits blanchiert oder TK |
| 250g | Ricotta |
| 50g | Mascarpone |
| 1 | Eigelb |
| 50g | Parmesan, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Öl und Butter |
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