HomeHähnchenbrust im Gemüsebett
Rezept für Hähnchenbrust im Gemüsebett
Das Gemüse in Brühe ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Öl in einer Pfanne erhitzen , die Filets unter Wenden ca. 8 Minuten braten, dann salzen , pfeffern. Butter , Sahne zum Gemüse geben, aufkochen lassen. 60 g Käse , Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen.
Gemüse in eine ofenfeste Form füllen, das Fleisch darauf setzen , mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen E-Herd 200°, Umluft 175° ca. 10 Minuten überbacken. Wenn vorhanden, mit Kerbel garnieren.
Da Sahne meist im 200g Becher angeboten wird , wenn ich für den Rest keine Verwendung mehr habe, reduziere ich die Gemüsebrühe etwas , gieße den ganzen Becher Sahne dazu , lasse die Butter weg. Wem das zu fett ist, ich denke mit H-Milch wirds auch gehen. Auch verwende ich oft lieber Chester-Scheibletten-Käse zum Auflösen in der Soße (zieht keine Fäden , löst sich besser auf).
Zutaten
| 4Port. | Hähnchenfilet à ca. 130 g |
| 4Scheibe/n | Speck oder Bacon |
| 500g | Möhre(n) |
| 1kg | Kohlrabi |
| 450ml | Gemüsebrühe |
| 2EL | Öl |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 20g | Butter |
| 100ml | Sahne |
| 75g | Käse, geriebener, z.B. Gouda |
| 1EL | Saucenbinder, heller |
| 1Prise | Zucker |
| evtl. | Kerbelblättchen |
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