Schneeballen mit Apfelgelee

reicht für ca. 30 Stück

Für den Quark-Hefeteig Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. 50 g Zucker darüber streuen. Hälfte der Milch erwärmen, zugießen. Mit etwas Mehl vom Rand zu Brei verrühren. Den Vorteig mit einem Tuch bedecken , an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.

Anschließend weiche Butter in kleinen Stücken unterarbeiten. Salz, Zimt, Kardamom, Muskat , Zitronenschale hinzufügen , vermengen. Quark durch Sieb streichen , hinzufügen.
Den Teig so lange schlagen, bis er sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.

Walnussgroße Portionen vom Teig abstechen, zu Kugeln formen , in heißem Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne goldgelb ausbacken.

Die Bällchen etwas abkühlen lassen. Apfelgelee mit 1 TL Zitronensaft verrühren , in einen Spritzbeutel mit schmaler Tülle füllen. Bällchen mit Holzspieß bis zur Mitte einstechen, dann mit der Tülle Gelee eindrücken.

Puderzucker, Vanillezucker , Zimt mischen. Warme Bällchen darin wenden.

Zutaten

375g	Mehl
40g	Hefe
50g	Zucker
¼Liter	Milch (Vollmilch)
60g	Butter (Fässchenbutter), weiche
1Prise	Salz
½TL	Zimt
1Prise	Kardamom, gemahlener
1Prise	Muskat, gemahlener
½	Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
500g	Quark (Magerquark)
	Öl zum Ausbacken
150g	Gelee (Apfelgelee)
250g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker
½TL	Zimt
1TL	Zitronensaft

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