Halbgefrorenes mit Marsala - Zabaione

Semifreddo, einfach traumhaft

Eigelb , Zucker mit dem Schneebesen in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad dicklich-cremig aufschlagen; den Marsala in einem dünnen Strahl unterrühren; kurz vor dem Siedepunkt die Creme vom Wasserbad nehmen , abkühlen lassen; ab , an umrühren.

Die Amaretti-Kekse fein zerbröseln, mit dem Orangenlikör beträufeln.
Die Sahne steif schlagen , unter die erkaltete Creme schlagen. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auskleiden; 1/3 der Eiercreme in die Form füllen, darauf die Hälfte der Brösel, wiederum 1/3 Eiercreme, die restlichen Brösel sowie als Abschluß Eiercreme. Die Form mehrmals auf die Arbeitsfläche stoßen, damit die Luftblasen entweichen können, mit Alufolie bedecken , für mindestens 12 St,en ins Gefrierfach.

Kurz vor dem Servieren auf eine gekühlte Platte stürzen, Folie abziehen , mit einem in heißes Wasser getauchten Messer aufschneiden.
Die Teller mit Kakaopulver bestreuen, eine Scheibe Halbgefrorenes in die Mitte , mit Beeren sowie der Zitronenmelisse dekorieren.

Zutaten

3	Eigelb
50g	Zucker
5EL	Marsala
10	Kekse ( Amaretti, keine! Amarettini), oder 60g Löffelbiskuits
1 ½EL	Orangenlikör, (Cointreau)
250ml	Sahne
	Kakaopulver
	Beeren
	Zitronenmelisse

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