HomeSaftiges Osterlamm
das schwarze Schaf unter der Osterlämmern
Zunächst die Butter (möglichst von guter Qualität, Alpenbutter zum Beispiel) in der Mikrowelle oder im Wasserbad langsam schmelzen , etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit eine Osterlammform (ca. 0,7-1l) mit weicher Butter einreiben, zusammensetzen , mit Mehl ausstreuen. Das Mehl gut verteilen , überschüssige Reste sorgfältig ausklopfen. Den Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 175°C vorheizen.
Den gesiebten Puderzucker mit dem Bourbon-Vanillezucker , der Prise Salz vermischen , langsam mit dem Handrührgerät unter die Butter mischen. So lange kräftig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat , eine cremig-weiße Masse entstanden ist. Die beiden Eier zunächst solange verquirlen, bis sie schaumig sind , dann langsam unter die abgekühlte Buttermasse rühren. So lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Das gesiebte Mehl mit dem Puderzucker mischen , Esslöffelweise unterrühren. Zum Schluss je nach Geschmack 75-100g Nuss-Nougat-Creme untermischen. Je mehr man nimmt, desto saftiger wird das Lamm, allerdings wird es dann auch süßer - wer es nicht so süß mag, kann dann den Zucker reduzieren (Ich nehme die vollen 100g , reduziere den Zucker auch nicht, wir mögen es gerne süß).
Sollte der Teig zu fest werden kann man einen Esslöffel Milch unterrühren.
Den Teig bis ungefähr zur Hälfte in die Osterlammform fühlen , im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens auf ein Blech stellen. Nach 40 min Backzeit mit einem Holzstäbchen die Konsistenz prüfen. Wenn nichts mehr am Stäbchen kleben bleibt, die Lammform aus dem Ofen nehmen , auf einem Holzbrett stehen lassen.
Nach 20-30 min Stehzeit den Überschuss begradigen , die Form lösen.
Je nach Belieben kann man das Lamm nun mit Puderzucker, Puderzucker-Kakao-Gemisch oder dunkler Kuvertüre bestreichen , verzieren.
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