Wildschweinbraten an Waldfrucht - Balsamicosauce

Rezept für Wildschweinbraten an Waldfrucht - Balsamicosauce

Den Wildschweinbraten anbraten, Gewürze , Zwiebeln dazugeben, kurz anbraten, Tomatenmark dazugeben mit Rotwein , Balsamico ablöschen , ca. eine St,e im geschlossenen Topf bei 200°C schmoren lassen. Zwischendurch begießen.
Für die Sauce: Braten herausnehmen, Waldfruchtmarmelade dazugeben, aufkochen lassen , nach Geschmack würzen , etwas abbinden.

Tipp: Den Wildschweinbraten einige Tage in Orangensaft einlegen, dann wie oben beschrieben verfahren.

Zutaten

1kg	Wild - Schweinbraten
	Salz
	Pfeffer
1	Zwiebel(n)
	Wacholderbeeren
30g	Tomatenmark
	Lorbeerblätter
¼Liter	Wein, rot, trocken
⅛Liter	Balsamico, je nach Geschmack etwas mehr
60g	Marmelade (Waldfruchtmarmelade)

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