Überbackene Schweinemedaillons

Rezept für Überbackene Schweinemedaillons

Speck fein würfeln. Pilze mit Küchenpapier abreiben , in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Speck bei kleiner Hitze auslassen. Pilze zugeben , vier Minuten dünsten, danach etwas abkühlen lassen. Petersilie hacken, Käse reiben. Petersilie, Käse , Creme fraiche zu den Pilzen geben unterrühren. Die Schweinemedaillons salzen , pfeffern, in heißem Öl von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Ofenfeste Form einfetten , die Schweinemedaillons hineinlegen. Die Pilzmasse auf den Fleischstücken gleichmäßig verteilen. In den vorgeheizten Backofen schieben, auf 200 Grad etwa 20-30 Minuten überbacken.
Dazu reicht man einen frischen Salat , Baguette.

Zutaten

150g	Speck, mager, durchwachsen
300g	Champignons, frisch oder aus dem Glas
4	Lauchzwiebel(n)
1Bund	Petersilie
150g	Käse (Gouda)
8	Schweinemedaillons (á 80 g)
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
2EL	Öl
	Fett für die Form
	Crème fraîche

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