Kürbis - Oliven - Rosmarin - Brot

Rezept für Kürbis - Oliven - Rosmarin - Brot

Hefe mit ein wenig Wasser glatt rühren , 10 Min. stehen lassen. Mehl, Salz , Kürbis mischen, die Hefemischung, Olivenöl , Wasser zugeben , unterrühren (die Wassermenge ist abhängig von der Feuchtigkeit des Kürbisfleisches) , zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 St,e gehen lassen.

Rosmarin, Kürbiskerne , Oliven zugeben , unterkneten. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben , erneut 30 Min. gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 40 Min. backen.

Hinweis: Schmeckt nach 1-2 Tagen noch besser als frisch gebacken, weil das Brot durch den Kürbis schön feucht wird , die Aromen von Rosmarin , Oliven mit der Zeit noch stärker zur Geltung kommen.

Zutaten

350g	Kürbis(se) (Hokkaido), grob geraspelt
600g	Mehl (Vollkorn)
100g	Mehl (Dinkelmehl)
3TL	Salz
1Würfel	Hefe
200ml	Wasser
1EL	Olivenöl
2EL	Rosmarin, frischer, fein gehackter
4EL	Kürbiskerne, ohne Fett geröstet, grob gehackte
100g	Oliven, schwarze, grob gehackte
	Fett (Pflanzenfett) für die Form

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