HomeKaninchen provencale
Rezept für Kaninchen provencale
Knoblauch schälen , durch die Presse drücken. Die Schalotten schälen. Paprika putzen, waschen , in Stückchen schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen , die Nadeln von den Stielen zupfen.
Öl in einem Schmortopf erhitzen, Kaninchen darin von allen Seiten gut anbraten. Salzen , pfeffern. Schalotten, Knoblauch, Paprika , Rosmarin zufügen. Mit Wein , Brühe ablöschen , zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren lassen.
Nach der Hälfte der Schmorzeit die Oliven zufügen.
Die Kaninchenteile aus dem Topf nehmen, die flüssige Sahne in den Bratenfond rühren , einmal aufkochen lassen. Den Saucenbinder einrühren , noch mal aufkochen lassen. Anschließend die Sauce mit Salz, Pfeffer , Paprika edelsüß abschmecken.
Die Kaninchenteile kurz darin erhitzen , mit der Sauce auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Rosmarin , Thymian garnieren.
Dazu Bandnudeln.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
