HomeFasanenbrüste mit Rahmwirsing und Cranberries
Rezept für Fasanenbrüste mit Rahmwirsing und Cranberries
Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen , den Kopf klein hacken. Wasser mit den Ingwerscheiben zum Kochen bringen, salzen , die Kohlblätter 7 Minuten darin blanchieren. Abgießen , mit Eiswasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt. Den Kohl gut abtropfen lassen.
Eine ausreichend große, beschichtete Pfanne möglichst mit hohem Rand ohne Fett erhitzen. Kohlblätter kurz darin schwenken, damit noch etwas Restfeuchtigkeit verdampft. 1 EL Butter in dem Kohl schmelzen lassen, die Sahne angießen , alles gut mischen. Mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft , Zucker abschmecken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Rosmarin , Thymian dazugeben. Die Fasanenbrüste von beiden Seiten jeweils 1 Minute scharf anbraten, pfeffern , salzen. Dann die Pfanne bei 120°C etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Fasanenbrüste, Wirsing , Cranberries auf Tellern platzieren , mit Spätzle servieren.
Zutaten
| 4 | Fasan(e) - Brüste |
| 3Zehe/n | Knoblauch, angedrückt |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| 3Zweig/e | Thymian |
| 300g | Cranberries, frisch |
| 50g | Zucker |
| 1kleiner | Wirsing |
| 20g | Ingwer, in Scheiben |
| 1 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 100ml | Sahne |
| Zitronensaft | |
| Butter | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
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