Marinierter Ricotta

tolle Vorspeise, hält im Kühlschrank 2 - 3 Wochen

Den Ricotta in eine Stoffserviette oder ein kleines Küchentuch geben , das Tuch fest zusammendrehen. So lange drücken, bis die Flüssigkeit herausrinnt. Dann das Tuch mitsamt dem Ricotta in ein Sieb legen, leicht beschweren , über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Den Knoblauch schälen , in feine Scheibchen schneiden. Das Olivenöl leicht erwärmen , den Knoblauch beifügen. Auskühlen lassen.

Basilikum , Oregano fein hacken. Den roten Pfeffer im Mörser grob zermahlen. Kräuter , Pfeffer mischen.

Den Ricotta aus dem Tuch nehmen , in der Kräuter-Pfeffer-Mischung wälzen. Reste der Mischung zum Knoblauchöl geben. Den Ricotta in ein Glas geben , mit so viel Öl übergießen, dass der Käse vollständig bedeckt ist. Im Kühlschrank 1 Woche durchziehen lassen.

Zum Servieren den marinierten Ricotta aus dem Öl heben , in Stücke schneiden. Das restliche Öl durch ein feines Sieb passieren , für die Zubereitung von Salaten oder zum Braten verwenden.

Der eingelegte Ricotta hält sich mit Öl bedeckt im Kühlschrank 2 - 3 Wochen.

Zutaten

250g	Ricotta
2	Knoblauchzehe(n)
	Olivenöl
½Bund	Basilikum
½Bund	Oregano
1EL	Pfeffer, roter, getrockneter

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