HomePesce Spada allo Zafferano
Schwertfischfilets in Gemüse-Safran-Sauce
Die Fischfilets in Mehl wenden , im Fett braten.
Den Fisch herausnehmen , warm stellen.
Das Gemüse putzen, waschen , in Streifen schneiden, im verbliebenen Bratfett glasig schwitzen. Mit Mehl bestäuben, mit dem Weißwein auffüllen, die Sahne angießen , zur Sauce verkochen. Mit Salz, Pfeffer, Safran, der Speisewürze , dem Zucker abschmecken.
Die Fischfilets anrichten, mit der Gemüsesauce überziehen , mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
Zutaten
| 4 | Steak(s), (Schwertfischsteaks) à 200 g |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Zitrone(n), Saft davon |
| 1Tasse | Mehl |
| 6EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 1Stück | Sellerie, klein |
| ½Stange/n | Lauch |
| 2EL | Mehl |
| 1Tasse | Wein, weiß |
| 1Becher | Sahne |
| 1Prise | Safran |
| 1Prise | Speisewürze |
| 1Bund | Schnittlauch |
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