HomeHerzhafte Hefeknödel
als Beilage zu kräftigen Soßen bestens geeignet
Zwischenzeitlich das Mehl in eine Rührschüssel sieben , in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe mit 2 EL lauwarmer Milch , dem Zucker verrühren, etwas Mehl dazu rühren , in die Mulde geben. Ca. 15 Min. gehen lassen.
Das Mehl mit der gegangenen Hefe, dem Salz , 2 EL Öl sowie der restlichen, lauwarmen Milch , den Eiern zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten , weitere 30 Min. gehen lassen.
Nun die abgekühlten Semmelwürfel mit dem Teig gut vermengen, drei bis vier (je nach Topfgröße) Laibe formen, mit Mehl bestäuben , nochmals ca. 15 Min gehen lassen.
Einen großen , tiefen Topf halb voll mit Wasser zum Kochen bringen. Dann die Laibe je nach Größe in zwei oder mehr Gängen in das kochende Wasser geben , ca. 20 bis 25 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Tipp: besser ein Leinentuch mit Küchengarn oder einem Stück Schnur so auf den Topf binden, dass eine tiefe Mulde entsteht , die Hefeknödel zugedeckt im Dampf garen. Die fertigen Knödel mit einem Faden in 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden, ggf. mit Alufolie zugedeckt im Backofen bei 100°C warmhalten, bis alle Knödel fertig sind.
Zutaten
| 4 | Semmeln, altbackene |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 1EL | Petersilie, klein gehackte |
| 3EL | Öl |
| 400g | Mehl |
| 20g | Hefe, frische |
| ¼Liter | Milch |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Zucker |
| 2EL | Öl |
| 3 | Ei(er) |
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