Sambal mit Huhn

Rezept für Sambal mit Huhn

Die Hähnchenkeulen nach Belieben häuten. Dann waschen, im Gelenk zerteilen , trockentupfen. Zwiebel , Galgant bzw. Ingwer schälen , fein würfeln. Zitronengras waschen, putzen , den unteren Teil sehr fein hacken. Die Nüsse mahlen. Zwiebel, Galgant bzw. Ingwer, Zitronengras, Nüsse, Kurkuma, Zucker , 1 TL Sambal Oelek miteinander vermischen.

Einen Bräter heiß werden lassen, das Öl hinzufügen. Die Gewürzmischung einrühren. Die Hähnchenkeulen zugeben , darin langsam anbraten. Dabei immer wieder wenden, bis sie r,herum von der Gewürzmischung überzogen sind. Die Kokosmilch angießen, alles aufkochen , mit halb aufgelegtem Deckel bei kleiner Hitze 40-45 Min. schmoren - dabei immer wieder umrühren.

Die Sauce mit Salz, restlichem Sambal Oelek , 1-2 EL Limettensaft abschmecken. Koriander waschen, trockenschütteln , die Blättchen abzupfen. Sambal damit bestreuen , servieren.

Als Beilage passt Langkornreis dazu.

Zutaten

8	Hähnchenkeulen je 150 g
1	Zwiebel(n)
1Stück	Galgant oder Ingwer, ca. 3 cm
1Stängel	Zitronengras
6	Cashewnüsse
1TL	Kurkuma, gemahlener
1EL	Zucker, braun
2TL	Sambal Oelek
3EL	Öl
1Dose	Kokosmilch (400 ml)
2EL	Limettensaft
½Bund	Koriandergrün
	Salz

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