Mocca - Mousse

Rezept für Mocca - Mousse

Sahne mit den etwas zerbrochenen Mokka- oder Espressobohnen 3-4 Tage abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Ich schütte von einer 1 Literflasche Sahne 400 ml ab , fülle die Bohnen direkt in die Flasche zu den verbleibenden 600 ml.

Eier , Zucker über dem Wasserbad dickschaumig rühren, eingeweichte Gelatine darin auflösen. Sahne passieren, Schokolade oder Kuvertüre darin auflösen, nach dem Abkühlen steif schlagen , unter den Eischaum heben. Kalt stellen.

Zum Servieren mit 2 Esslöffeln oder dem Eisportionierer Nocken abstechen , zu Orangenfilets, Erdbeeren oder Scheiben einer Früchteterrine, z.B. meine Campari-Orangenterrine, servieren. Mit den passenden Früchten garnieren.

Die Kaffeebohnen sind ausgelaugt , können nicht weiterverwertet werden.

Zutaten

1	Eigelb
1	Ei(er)
250g	Kuvertüre oder Schokolade, weiß
1TL	Zucker, möglichst braun
20ml	Rum, weiß, oder Orangenlikör
1Blatt	Gelatine
600ml	Sahne
125g	Kaffeebohnen (Mokka- oder Espressobohnen)
	Früchte, zum Dekorieren

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