HomeMediterranes Wickelbrot
Brot des Südens
Frühlingszwiebeln, Feta- , Tomatenwürfel mit dem Tzatziki vermischen , mit Pfeffer abschmecken.
Mehl in eine Rührschüssel sieben , sorgfältig mit der Hefe vermischen. Salz, Milch, Eiweiß , Öl beifügen. Alles mit einem Handrührgerät etwa 2 Minuten lang zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen , die Füllung darauf verstreichen, an den Rändern dabei etwa 1 cm frei lassen. Den Teig von den kürzeren Seiten her zur Mitte aufrollen , in eine gefettete Kasten- oder Brotbackform geben , 15 Minuten ruhen lassen. Eigelb verquirlen , das Brot damit einstreichen. Mit einem Messer ein beliebiges Muster in die Oberfläche schneiden.
Im untern Drittel des vorgeheizten Backofens bei 160°C Umluft ca. 45 Minuten backen.
Danach das Brot noch 10 Minuten in der Form stehen lassen, anschließend herauslösen , erkalten lassen.
Zutaten
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