Bärlauch Risotto mit Ziegenkäse

Rezept für Bärlauch Risotto mit Ziegenkäse

Schalotte würfeln , in etwas Butter glasig anlaufen lassen. Risotto zugeben , ebenfalls leicht glasig braten. Mit dem Weißwein ablöschen , einkochen lassen. Leicht salzen. Unter ständigem Rühren nach , nach die Brühe zugeben , köcheln lassen, bis der Reis gar , cremig, aber noch bissfest ist. Den Ziegenkäse unterziehen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss geriebenen Parmesan oder Pecorino, Butter , den fein geschnittenen Bärlauch unterrühren. Einige Minuten ziehen lassen.

Zutaten

1kleine	Schalotte(n)
200g	Reis (Risottoreis)
100ml	Wein, weiß
1Liter	Fleischbrühe, erwärmte
1Bund	Bärlauch
80g	Ziegenfrischkäse
40g	Parmesan oder Pecorino
40g	Butter

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