HomeApelkuchen - Familienrezept
gedeckter Apfelkuchen, Blechformat, schmeckt auch mit Rhabarber
Inzwischen Äpfel waschen , schälen. Ringsum Apfelschnitze ( -scheiben ) abschneiden, bis nur noch das Kerngehäuse übrig ist.
Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen. Ein Teigstück auf leicht bemehlter Arbeitsplatte auf Blechgröße auswellen.
Backblech einfetten. Teigplatte darauf geben , mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Bröseln , evtl. Zimt-Zucker bestreuen.
Nun die Apfelschnitze gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Es ist eine riesige Menge, schmeckt aber nur so richtig fruchtig! Mit Zimt-Zucker bestreuen.
Zweites Teigstück wieder auf Blechgröße auswellen , Äpfel damit abdecken.
Bei 200° C auf der mittleren Herdschiene backen bis der Kuchen schön gebräunt ist.
Nach 15 Min. Backzeit den Kuchen mit der Eigelb-Milch- Mischung bepinseln.
Den erkalteten Kuchen in Quadrate ( 6x6 cm ) schneiden. Der Kuchen schmeckt auch noch nach 1-2 Tagen lecker, wenn er überhaupt so lange unentdeckt bleibt.
Man kann ihn auch mit Rhabarber - Füllung backen. Dafür den Rhabarber ungeschält in 2 cm lange Stücke schneiden, mehr Brösel auf dem Teig verteilen , evtl. mehr Zimt-Zucker.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 180g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 2EL | Zucker |
| 200g | Sauerrahm |
| 1,8kg | Äpfel, säuerliche |
| Semmelbrösel, zum Bestreuen des Teiges | |
| Zimt und Zucker zum Bestreuen der Äpfel | |
| Eigelb und Milch zum Bepinseln des Kuchens |
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