Erdbeer - Sherry - Marmelade mit weißer Schokolade

Rezept für Erdbeer - Sherry - Marmelade mit weißer Schokolade

Die gewaschenen , geputzten Erdbeeren mit dem Pürierstab fein pürieren. In einen Topf geben , mit dem Gelierzucker verrühren. Die Erdbeerenmasse aufkochen , ca. 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Blockschokolade fein raspeln , beiseite stellen.

Von der Erdbeermasse eine Gelierprobe machen. Wenn diese gut ist, den Topf von der Kochstelle ziehen , ca. 2 - 3 Schnapsgläser voll Sherry unter die Marmelade rühren.

Die geraspelte Schokolade vorsichtig unter die Marmelade rühren , sofort in vorbereitete Gläser abfüllen. Die Gläser ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Hinweis: Da die Schokolade schmilzt, sieht man sie nicht so gut. Aber wenn die Marmelade ausgekühlt ist, bekommt sie dadurch kleine weiße Schokoflecken.

Zutaten

2kg	Erdbeeren, gewaschen und geputzt
1kg	Gelierzucker (2:1)
3kl. Glas	Sherry (kleine Schnapsgläser), süßer
200g	Schokolade (Blockschokolade), weiße

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