HomePeking - Suppe
chinesisch, süß - sauer
Die getrockneten Pilze in eine Schüssel geben , mit kochendem Wasser übergießen. Mindestens 1 St,e einweichen lassen.
Glasnudeln ebenfalls in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser begießen , 5 Min. einweichen. Das Fleisch in eine Schüssel geben , 2 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 EL Maisstärke , 2 TL Wasser zugeben. Gut verrühren , mindestens 20 Min. marinieren lassen.
Das Fleisch portionsweise anbraten , beiseite stellen. Die Pilze abschütten, ausdrücken , in schmale Streifen schneiden. Glasnudeln ebenfalls abschütten, ausdrücken , beiseite stellen.
Nun Wasser in einem Topf erhitzen , die Brühwürfel hineingeben. Bambussprossen, Reisessig, Tomatenmark, Zucker, Pilze, Ingwer, Schalotten, Chiliöl , Pfeffer zugeben. Gut umrühren. Das Fleisch, Glasnudeln, Austernsauce, Chilisauce, Ketchup , Erbsen beimischen , alles kurz aufkochen lassen.
Zwischenzeitlich das Ei schlagen , 2 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser anrühren (am besten mit dem Schneebesen, damit sich keine Klümpchen bilden). Beides getrennt bis zur weiteren Verwertung beiseite stellen.
Zum Schluss Reiswein , Sojasauce zugeben, nochmals kräftig abschmecken.
Das geschlagene Ei langsam einfließen lassen , die angerührte Maisstärke zugeben. Kurz aufkochen lassen , sofort servieren.
Zutaten
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