HomeForelle Müllerin
Rezept für Forelle Müllerin
Die Forellen innen , außen mit Salz , Pfeffer würzen, innen mit Zitronensaft beträufeln , mit gehackten Kräutern der Saison füllen. In Mehl wenden , sofort (!) in ausgelassenem Butterschmalz anbraten. Nach 2-3 Minuten (bzw. wenn die Forellen Farbe angenommen haben) wenden, etwas Teebutter dazugeben , zugedeckt ca. 5 Min. durchziehen lassen.
Aus der Pfanne nehmen , sofort mit passenden Beilagen servieren. Beim Anrichten die restliche Butter über den Fisch geben.
Als Beilage passen Petersilienkartoffeln oder Dillkartoffeln.
Tipps: Die Forelle sofort nach dem melieren anbraten, da nasses Mehl keine Farbe abgibt.
Das Anbraten , das anschließende Beifügen der Butter unbedingt befolgen. So wird die Forelle extrem saftig.
Ob die Forelle durch, ist merkt man, wenn man beim Rücken auf der dicksten Stelle drückt , wenn das Fleisch unter dem Finger auf die Seite weicht.
Zutaten
| 2 | Forelle(n) |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 40g | Mehl |
| Butterschmalz | |
| n. B. | Kräuter der Saison, gehackte |
| etwas | Butter (Teebutter) |
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