HomeRhabarberkuchen
Rezept für Rhabarberkuchen
Anschließend Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker, Salz, Butter, 1 Ei, Weißwein, Vanillezucker , abgeriebene Zitronenschale mit kühlen Händen rasch zu einem Mürbeteig zusammenkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln , ca. 30 Minuten kühl stellen.
Eine Springform (26 cm) fetten. Teig ausrollen, den Boden der Form damit auslegen , einen kleinen Rand formen. 4 Esslöffel Semmelbrösel , 1 Esslöffel Zucker mischen , den Boden des Teigs damit bestreuen. Nun den Rhabarber auf den Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Ober- , Unterhitze) untere Schiene ca. 25 Minuten backen.
Inzwischen 2 Eigelb mit saurer Sahne, Mandellikör, 50 g Zucker , Speisestärke zu einem Guss mischen. 2 Eiweiß steif schlagen , unterziehen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen , zuerst den restlichen Zucker (75 g) über den Rhabarber streuen. Den Guss aufstreichen , den Kuchen auf der mittleren Schiene nochmals ca. 15 Minuten backen.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| ½TL | Backpulver und Zimt |
| 80g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1EL | Wein, weiß |
| 1Beutel | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale (unbehandelt) |
| 1EL | Zucker |
| 4EL | Semmelbrösel |
| 750g | Rhabarber, geputzt gewogen |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 5EL | saure Sahne |
| 125g | Zucker |
| 1EL | Amaretto |
| 1EL | Speisestärke |
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