Zucchinifrikadellen

Rezept für Zucchinifrikadellen

Zucchini waschen , raspeln. Anschließend die Zucchiniraspel in ein Küchentuch legen. So viel Saft wie nur möglich herauspressen. Die Zwiebel schälen , würfeln.

Zucchini, Zwiebel, Mehl, Backpulver, Parmesan, Minze, Petersilie, Muskat, Paniermehl , das Ei in einem großen Topf vermengen. Gut mit Salz , schwarzem Pfeffer würzen. Mit den Händen zu einem festen Teig kneten.

Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Mit einem Esslöffel oder mit den Händen Kugeln formen , etwas flach drücken. Portionsweise in die Pfanne geben , jede Seite ca. 2-3 Min. anbraten, bis sie schön braun werden. Auf Küchenpapier geben , abtropfen lassen (nicht unbedingt notwendig).

Mit Zitronenscheiben garniert servieren.

Gurkensalat schmeckt sehr gut dazu.

Zutaten

300g	Zucchini, geraspelt
1kleine	Zwiebel(n), fein gehackt
3EL	Mehl
1TL	Backpulver
4EL	Parmesan, gerieben
1EL	Minze, frisch gehackt
2EL	Petersilie, glatte, frisch gehackte
½TL	Muskat
25g	Paniermehl
1	Ei(er), verquirlt
	Olivenöl zum Anbraten
	Salz
	Pfeffer, schwarzer

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