Salade Nicoise - in der Region Béziers zubereitet
Die grünen Bohnen waschen, putzen , in Stücke brechen. In wenig Salzwasser bissfest kochen. Die Tomaten waschen, vierteln , ein erstes Mal auf dem Schneidebrett salzen. Die Eier schälen , in Viertel schneiden. Die Sardellenfilets in 3 bis 4 Stücke teilen, die Sardellenfiletrollen nur abtropfen lassen, den Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken. Die Salatgurke schälen , in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen , in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren , ebenfalls in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren , mit den Hälften eine flache Schale ausreiben.
Alle Zutaten mit Ausnahme der Tomaten , Eier in die Schale geben.
Aus Olivenöl, gehacktem Basilikum, wenig Essig, Salz , Pfeffer eine Vinaigrette rühren , über den Salat verteilen. Die Tomaten nochmals salzen , mit den Eiern auf den Salat legen.
Vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mit frischem Baguette an Sommerabenden eine komplette Mahlzeit.
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