Fenchel - Eintopf mit Parmesan - Kartoffeln

Low Fat

Kartoffeln schälen, längs halbieren , mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwas salzen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 15 Minuten backen.
Quark, Käse, einen EL Senf , Eigelb verrühren. Mit Jodsalz , Pfeffer abschmecken, auf die Schnittfläche der Kartoffeln streichen , die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben wieder auf das Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad auf der oberen Schiene 5 Minuten überbacken. Im ausgeschalteten Backofen warm halten.

Zwiebeln abziehen, Möhren schälen, beides in feine Scheiben schneiden. Fenchel putzen. Fenchelgrün aufheben. Fenchel klein schneiden. Fenchel, Zwiebel, Möhren, die beiden Säfte , Brühe aufkochen , 15 Minuten bei geringer Hitze garen. Die Püreeflocken in den Fenchel-Eintopf rühren , mit Jodsalz, Pfeffer , Senf abschmecken. Eintopf , Kartoffeln in tiefe Teller verteilen , mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen.

5 g Fett pro Portion.

Zutaten

500m.-große	Kartoffeln
	Jodsalz
2EL	Quark, Magerstufe
3EL	Parmesan, frisch gerieben
2EL	Senf, körniger (Dijon)
1	Eigelb
	Pfeffer, frisch gemahlener
3	Zwiebel(n)
200g	Möhre(n)
600g	Fenchel
200ml	Saft (Möhrensaft)
50ml	Apfelsaft
1Liter	Gemüsebrühe
3EL	Kartoffelpüreepulver

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