Zwiebelkuchen

Hefeteig nach Landfrauen - Art

Hefe in die lauwarme Milch bröckeln , verrühren. Aus 2/3 des Mehls , dem Milch/Hefe-Gemisch einen Vorteig herstellen , zugedeckt ca. 15 min. gehen lassen. Anschließend das restliche Mehl, Öl sowie das Salz hinzufügen , gut verkneten. Erneut zugedeckt ca. 15 min. gehen lassen.
Die Zwiebeln schälen , in Ringe hobeln. Zusammen mit dem Speck in einer hohen Pfanne für ca. 15 min. andünsten. In eine große Schüssel geben , mit Salz, Pfeffer, Muskat , Kümmel würzen.
Die Eier mit dem Schmand , der sauren Sahne verquirlen , zu der Zwiebelmasse hinzugeben. Gut verrühren.
Den Hefeteig ausrollen , auf ein viereckiges Backblech legen. Die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen (falls zuviel Flüssigkeit vorhanden sein sollte, diese einfach nicht mit auf den Teig geben, sondern den Rest in der Schüssel lassen).
Bei 220°C (vorheizen nicht vergessen!) ca. 35-40 min. backen.

Zutaten

400g	Mehl
250ml	Milch, lauwarme
¾Würfel	Hefe
1EL	Öl
½TL	Salz
1kg	Zwiebel(n)
150g	Speck
4	Ei(er)
200g	Schmand
100g	saure Sahne
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Kümmel

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