HomeRaffinierter Käsekuchen
frisch und fruchtig-cremig
Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen , die Schale fein abreiben. 1/3 der Schale , alle weiteren Zutaten für den Teig zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten , abgedeckt für 30 Minuten kalt stellen.
2/3 des Teiges auf wenig Mehl ausrollen , als Boden mit einem etwa 4 cm hohen Rand in eine gefettete , mit Grieß ausgestreute Springform (26 cm Durchmesser) legen. Orangenmarmelade darauf verstreichen. Restlichen Teig r, ausrollen (26 cm Durchmesser) , auf die Marmelade legen.
Für die Füllung:
Eier trennen. Eigelb, Schichtkäse, Ricotta, Mascarpone, Zucker, ausgekratztes Vanillemark, Orangenlikör, Grieß, die restliche Zitronenschale , den ausgepressten Saft der Zitrone zu einer glatten Creme verrühren. Eiweiß schlagen , unterheben.
Käsecreme in die Form füllen , im Backofen bei 180°C (Umluft 160°) etwa 60-70 Minuten backen. Den Kuchen evtl. nach der Hälfte der Zeit mit Butterbrotpapier abdecken.
Vor dem Anschneiden den Kuchen unbedingt ganz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten
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