Linsensalat mit Zwiebeldressing

WW - tauglich

Die Linsen in der Gemüsebrühe ca. 10 Min. kochen , anschließend noch 5 Min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zucchini putzen , würfeln. Die Paprikaschoten putzen , in feine Streifen schneiden. Beides mit den Linsen vermengen.

Schalotten putzen , in Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Öl andünsten. Zucker darüber streuen , mit dem Rotwein ablöschen. Alles ca. 5 Min. einkochen lassen. Den Senf mit Öl, Essig, Salz , Pfeffer verrühren , zu den Schalotten in die Pfanne geben. Dies nun warm auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.

Pro Person 4 Punkte.

Zutaten

250g	Linsen, rote
500ml	Gemüsebrühe
2	Zucchini
1	Paprikaschote(n), rote
4	Schalotte(n)
1EL	Zucker
1kl. Glas	Wein, rot, trockener
2EL	Senf
2TL	Öl
4EL	Essig (Weißweinessig)
	Salz und Pfeffer
1	Paprikaschote(n), gelbe
etwas	Senf

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