Puchero Canario

kanarischer Gemüseeintopf

Die Erbsen sowie das Suppenfleisch mit Wasser bedeckt bei mittlerer Hitze geschlossen 30 Minuten kochen, dabei abschäumen. Schweinefleisch, Gewürze , 1 TL Salz zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 35 Minuten kochen.
Zwiebel würfeln, Tomaten häuten , würfeln.
Beide Kartoffelsorten schälen , halbieren. Den Maiskolben viermal durchschneiden. Möhren schälen, Zucchini , Weißkohl putzen , in große Stücke schneiden, den Kürbis ebenso. Birnen schälen, halbieren, Gehäuse entfernen. Bohnen putzen , in Stücke schneiden. In einem weiteren Topf Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten, ganze Knoblauchknolle , Gemüse zufügen, andünsten.
Brühe aus dem Fleischtopf zugießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist, anschließend 35 Minuten kochen. Würste zum Fleisch geben, weitere 35 Minuten zugedeckt köcheln. Fleisch in Portionsstücke schneiden. Gemüse mit Salz würzen, aus der Brühe heben. Fleisch, Würste, Gemüse , Kichererbsen auf einer großen flachen Schüssel anrichten. Etwas von der Gemüsebrühe darüber gießen. Die Fleischbrühe mit Salz , gehackter Minze würzen, getrennt in Suppenschüsselchen dazu servieren.

Zutaten

500g	Suppenfleisch, vom Rind
300g	Schweinefleisch, aus der Schulter
200g	Kichererbsen, über Nacht eingeweichte
2	Gewürznelken
¼TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1große	Zwiebel(n)
2	Tomate(n)
300g	Kartoffeln, festkochende
300g	Süßkartoffeln, (falls erhältlich)
2	Maiskolben
2	Zucchini
2	Karotte(n)
500g	Weißkohl
2	Birne(n)
250g	Bohnen, grüne
1Knolle/n	Knoblauch
3kleine	Würste (Chorizos)
	Paprikawurst
	Salz
etwas	Safran

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