Mexikanischer Reis mit Chilis und Erbsen

Rezept für Mexikanischer Reis mit Chilis und Erbsen

Reis 15 Min. lang in heißem Wasser einweichen lassen. In ein Sieb geben , unter fließendem Wasser gut spülen, abtropfen lassen.

Zwiebeln , Knoblauch schälen , fein hacken. Chilischoten vom Stielansatz befreien, aufschneiden , Kerngehäuse entfernen, ebenfalls fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten , passierte Tomaten in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab pürieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen , den Reis darin anbraten (Vorsicht: Wenn das Öl zu heiß ist, pufft der Reis auf). In einen Kochtopf umfüllen.

Das Tomatenmus in die heiße Pfanne geben. 2-3 Min. köcheln lassen. Zum Reis in den Kochtopf füllen. Brühe angießen , alles mit Salz , Pfeffer abschmecken. Erbsen zugeben. Alles aufkochen , dann Hitze auf niedrige Stufe stellen, so dass der Reis köchelt. Zugedeckt 15-20 Min. köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.

Zum Schluss nochmals abschmecken. Als Beilage anrichten , mit Koriandergrün garniert servieren.

Zutaten

125g	Reis (Langkorn)
1kleine	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1	Chilischote(n), rot
1	Chilischote(n), grün
150g	Tomate(n), passierte
2EL	Öl (Maiskeim- oder Erdnussöl)
300ml	Gemüsebrühe
150g	Erbsen (TK)
	Salz
	Pfeffer
n. B.	Koriandergrün, frisches, zum Garnieren

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